Partilhamos então, a receita do nosso primeiro showcooking no Instagram 😃
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Cogumelos recheados
Ingredientes (2 doses):
– 2 Cogumelos portobello;
– 1 Cebola;
– 2 dentes de Alho;
– 1 Tomate maduro (ou 1 chávena de polpa de tomate);
– ½ Alho francês;
– ½ Pimento vermelho;
– ½ cháv. de feijão azuki (ou outro tipo de feijão ou leguminosa a gosto);
– Azeite, q.b;
– 100mL Vinho branco;
– Sal, Pimenta preta moída, Pimentão-doce (fumado) e Salsa fresca, q.b.
Preparação:
- Pré-aquecer o forno entre 180 a 200ºC;
- Começar por limpar os cogumelos com um pano/papel de cozinha humedecido, e remover o talo central e picar esta polpa;
- De seguida, descascar a cebola e o dente de alho e picar ambos. Lavar bem os legumes e cortar o alho francês em tiras finas, o pimento e o tomate maduro pelado em cubinhos;
- Num tacho aquecido com azeite em lume baixo juntar a cebola e, logo de seguida, adicionar o alho. Deixar refogar e alourar bem;
- Deixar cozinhar cerca de 5 minutos, em lume baixo. Após esse tempo, juntar o feijão (previamente cozido) e mexer;
- Deixar tudo adquirir os sabores e desligar. Num tabuleiro, colocar os cogumelos e rechear o interior de cada um com o preparado;
- Cobrir bem o topo de cada um a gosto (com crosta de broa de milho, alho e salsa, por exemplo – ver dicas abaixo);
- Levar ao forno pré-aquecido e deixar tostar (±20 minutos).
Notas: Caso não tenha os legumes nesta receita utilizados, poderá fazer com quaisquer outros vegetais a gosto, que tenha pelo frigorífico (cenoura, couve lombarda, …). Da mesma forma, em vez de feijão azuki qualquer leguminosa ficará bem, assim como é igualmente nutritivo.
Para cobrir os cogumelos, sugerimos o parmesão de caju (sem queijo). Vamos partilhar a receita no nosso Instagram e Facebook, por isso fiquem atentos 😉 Outras boas sugestões são, usar abacate esmagado (tipo guacamole), pão ralado ou broa de milho em pedaços aromatizados com ervas e alho picado. Claro que numa versão não completamente vegetariana, o queijo ralado é também uma opção.
Deixem as vossas sugestões e partilhem 💚 #IBAU @ESPACO.IBAU