Tanto pediram que aqui está! A segunda receita, desta vez de um prato principal – Bolinhas crocantes com molho ketchup, em cama de arroz de acelgas!
Depois de dar a conhecer alguns dos exemplos de legumes frescos e biológicos que teremos disponíveis na IBAU!, sugerimos assim um prato reconfortante que incluí um dos produtos: Acelgas.
Não tem este ingrediente? Calma, não há problema! Olhe para o seu frigorifico, utilize o que tem e diga não ao desperdício 😉
Bolinhas crocantes de soja
Ingredientes (±16 Bolinhas):
– 125g Soja granulada (demolhada);
– 15g Linhaça dourada (moída);
– 15g Levedura de cerveja ou nutricional;
– 35g Flocos de aveia finos;
– Sal, Alho em pó, Pimenta preta moída, Pimentão-doce e Salsa fresca, q.b.
Preparação:
- Pré-aquecer o forno entre 180 a 200ºC;
- Começar por demolhar a soja granulada em água até cobrir, no mínimo por cerca de 30 minutos;
- Juntar todos os ingredientes num processador, incluindo a soja já demolhada e os temperos, e triturar até obter uma massa homogénea e moldável (não é necessário processar muito e, caso fique muito mole, juntar mais flocos de aveia);
- Moldar a massa em bolinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Logo após, dispor o preparado no frigorífico para a massa repousar, por 30 minutos;
- Levar ao forno a assar, até que as bolinhas fiquem douradas (± 30 minutos).
Notas: Caso não tenha soja, tente com uma leguminosa a gosto já cozida, e verá que resulta.
Molho Ketchup caseirinho
Ingredientes (rende ±1 chávena):
– 1 cháv. Molho de tomate (feito de raiz com tomate maduro ou utilize polpa de tomate);
– 1 c.sopa Amido de Milho (maizena);
– 1 c.chá Geleia de arroz (ou açúcar, de preferência mascavado/não refinado);
– 1 c.chá Vinagre de sidra;
– Sal, q.b.
Preparação:
- Ainda em frio, colocar o molho de tomate num tacho e dissolver completamente o amido de milho. Levar ao lume e mexer até engrossar;
- Juntar a geleia, o vinagre e temperar com sal a gosto.
- Misturar bem, retirar do lume e deixar arrefecer para servir frio.
Arroz de acelgas
Ingredientes (±4 doses):
– 1 cháv. Arroz (na foto é arroz integral, mas pode optar por carolino ou agulha);
– 2 + ½ Água, a ferver;
– 1 cháv. Acelgas (talos, picados);
– 1 Cebola;
– 1 dente de Alho;
– Azeite, q.b.;
– Sal, q.b.
Preparação:
- Começar por descascar a cebola e o dente de alho e picar ambos;
- Num tacho aquecido com azeite em lume baixo juntar a cebola e, logo de seguida, adicionar o alho. Deixar refogar e alourar bem;
- Juntar os talos de acelgas, previamente lavados e picados, e envolver;
- Colocar o arroz e temperar com sal, mexer tudo e juntar a água a ferver;
- Deixar o arroz cozinhar, com o tampo meio fechado.
Notas: Se escolher utilizar arroz branqueado, seja de que tipologia for, a cozedura demorará aproximadamente 15 minutos. Caso escolha o arroz integral, deverá demolhar este entre 5 a 8 horas – isto irá facilitar a digestibilidade do produto, assim como reduzir bastante o tempo de cozedura (cerca de 25 minutos, se demolhar).
Caso não tenha acelgas, poderá fazer o arroz com quaisquer outros legumes/vegetais a gosto, que tenha pelo frigorifico (cenoura, couve lombarda, brócolos,…). Enfim, o que importa é adicionar ao típico arroz comum algo mais nutritivo e, claro, saboroso!